Las judías con chorizo son un plato tradicional de
la cocina española, humilde pero lleno de sabor, que combina la suavidad
de las judías blancas con el gusto ahumado y especiado del chorizo. Es
un guiso contundente, ideal para días fríos o como plato único.
Ingredientes principales:
Judías blancas (alubias o fabes, preferiblemente remojadas).
Chorizo (asturiano, riojano o de campo, aportando su grasa y sabor).
Verduras: cebolla, ajo, pimiento y tomate (para el sofrito).
Caldo de carne o agua, laurel, pimentón y sal.
Características:
Textura: Cremosa (si las judías se cocinan lentamente).
Sabor: Intenso, con el toque picante y ahumado del chorizo.
Consistencia: Suele ser un guiso espeso, aunque algunas versiones llevan más caldo.
Origen y variantes:
Típico de regiones como Castilla y León, Asturias y Extremadura.
Puede incluir morcilla, tocino o costilla para dar más profundidad.
A veces se acompaña con arroz o patatas.
Un plato reconfortante, nutritivo y muy popular en la cocina de cuchara española.
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