Plato tradicional de la cocina española que combina la suavidad de las judías blancas con el gusto ahumado y especiado del chorizo. Es un guiso contundente.
Las judías con chorizo son un plato tradicional de
la cocina española, humilde pero lleno de sabor, que combina la suavidad
de las judías blancas con el gusto ahumado y especiado del chorizo. Es
un guiso contundente, ideal para días fríos o como plato único.
Ingredientes principales:
Judías blancas (alubias o fabes, preferiblemente remojadas).
Chorizo (asturiano, riojano o de campo, aportando su grasa y sabor).
Verduras: cebolla, ajo, pimiento y tomate (para el sofrito).
Caldo de carne o agua, laurel, pimentón y sal.
Características:
Textura: Cremosa (si las judías se cocinan lentamente).
Sabor: Intenso, con el toque picante y ahumado del chorizo.
Consistencia: Suele ser un guiso espeso, aunque algunas versiones llevan más caldo.
Origen y variantes:
Típico de regiones como Castilla y León, Asturias y Extremadura.
Puede incluir morcilla, tocino o costilla para dar más profundidad.
A veces se acompaña con arroz o patatas.
Un plato reconfortante, nutritivo y muy popular en la cocina de cuchara española.
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