Patatas Pochadas en Aceite de Girasol con Cebolla 2600g

Un plato humilde pero lleno de sabor, donde las patatas se cocinan lentamente en aceite de girasol junto a cebolla, creando una textura tierna y un gusto delicadamente dulce. A diferencia de las patatas fritas, aquí el aceite no está tan caliente, sino que "confita" suavemente los ingredientes, resultando en un plato más ligero pero igualmente delicioso.

Características principales:

✔ Técnica de cocción:

• Las patatas se cortan en rodajas o trozos gruesos y se cuecen a fuego muy suave en aceite de girasol (no llega a freír, sino que las "pocha").
• La cebolla se añade en juliana o tiras finas, caramelizándose lentamente y aportando dulzor.
• Opcional: ajo en láminas, laurel o pimentón para aromatizar.

✔ Textura y sabor:

• Las patatas quedan tiernas por dentro, casi cremosas, sin llegar a crujientes.
• La cebolla se deshace, integrando su dulzor con el aceite.
• El aceite de girasol (más neutro que el de oliva) permite resaltar el sabor natural de los ingredientes.

✔ Versatilidad:

• Pueden servirse como guarnición de carnes o pescados.
• Ideales para acompañar huevos fritos o revueltos.
• También se pueden enriquecer con un poco de pimentón ahumado o perejil fresco al servir.

Origen y curiosidades:

• Típico de la cocina de aprovechamiento, donde se busca sabor con ingredientes económicos.
• Similar a las "patatas a la importancia", pero sin huevo ni caldo.
• El aceite de girasol es clave: al ser más ligero que el de oliva, no domina el plato.

Cómo servirlas:

• Espolvoreadas con sal gruesa y perejil picado.
• Con un chorrito de limón o vinagre de manzana para contrastar.
• Como base para un plato más completo, añadiendo atún, pimientos asados o incluso morcilla.

Un plato sencillo, reconfortante y lleno de matices, que demuestra que lo simple bien hecho siempre triunfa.