Un plato contundente y tradicional de La Rioja (España), donde las alubias pintas se combinan con productos típicos de la matanza para crear un guiso lleno de sabor y personalidad.
Características principales
Judías pintas: Alubias de tamaño medio, piel fina y característico moteado rojo/rosado que al cocerse quedan cremosas.
Compango riojano: Mezcla de carnes como chorizo, morcilla, costilla de cerdo y a veces tocino.
Sofrito base: Cebolla, ajo, pimiento choricero y tomate.
Toque final: Se suele añadir un majado de ajo y perejil para potenciar el sabor.
Usamos cookies para ofrecerte una mejor experiencia de usuario en este sitio web.Política de Cookie
