El Luncheon de Cerdo (también conocido como luncheon meat o carne en conserva) es un producto cárnico procesado, elaborado principalmente a base de carne de cerdo, especias y gelatina, que se presenta en lata y se consume frío o cocinado. Es popular en varias cocinas del mundo, especialmente en Asia, el Caribe y el Reino Unido, donde se utiliza como ingrediente versátil y de larga duración.
Características principales:
Textura: Suave, ligeramente gelatinosa y fácil de cortar en rebanadas.
Sabor: Salado y ahumado, con un toque especiado (similar al jamón cocido, pero más procesado).
Conservación: Enlatado al vacío, lo que permite almacenarlo por meses sin refrigerar.
Usos culinarios:
En sandwiches o bocadillos (similar al spam o la mortadela).
Frito o asado para agregar a platos como arroces, fideos o huevos revueltos.
En sopas o guisos (ejemplo: sinigang en Filipinas o budae jjigae en Corea).
Origen y curiosidades:
Surgió como un producto de racionamiento militar (ej. SPAM en la Segunda Guerra Mundial).
Es muy popular en Hawái, Filipinas y Hong Kong, donde se considera un ingrediente básico.
Suele contener menos del 90% de carne, mezclada con almidones y conservantes.
Aunque no es un alimento gourmet, su practicidad y sabor lo han hecho un clásico en despensas y comidas rápidas.
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