Las albóndigas de cerdo en salsa son un plato clásico de la cocina española, jugosas por dentro y bañadas en una salsa aromática que las hace irresistibles. Se elaboran con carne picada de cerdo (a veces mezclada con ternera), mezclada con pan mojado en leche, huevo, ajo, perejil y especias, para luego freírse o cocinarse directamente en la salsa.
Características principales:
✔ Salsa tradicional: Suele ser un sofrito de cebolla, ajo, tomate (natural o frito), vino blanco o tinto, caldo y un toque de laurel o pimentón.
✔ Textura tierna: Las albóndigas quedan suaves y esponjosas gracias a la mezcla con pan y huevo.
✔ Acompañamiento perfecto: Se sirven con patatas fritas, puré, arroz o pan para mojar en la salsa.
Variantes populares:
- Albóndigas en salsa almendra (típicas de Andalucía).
- Albóndigas al vino tinto (más intensas y aromáticas).
- Albóndigas con sepia o chipirones (versión marinera).
Un plato reconfortante, ideal para comer en familia o disfrutar en un buen taper.
