Un clásico de la cocina anglosajona, especialmente popular en Irlanda y EE.UU., conocido por su carne de res salada y especiada, cocida lentamente hasta alcanzar una textura tierna.
Ingredientes principales
Carne de res: Generalmente falda o pecho (cortes con buen marmoleo).
Salmuera: Agua, sal gruesa, azúcar moreno y especias (mostaza en grano, pimienta negra, bayas de enebro, clavo y hojas de laurel).
Verduras:
Repollo
Zanahorias
Papas
Cebollas
Características del plato
Textura: Carne fibrosa pero melosa, verduras cocidas pero firmes.
Sabor: Salado y especiado, con un toque ligeramente dulce del repollo.
Consumo:
Caliente, acompañado de mostaza o salsa de rábano picante.
Frío, en sándwiches (estilo Reuben).
Datos curiosos
Origen humilde: Surgió como método de conservación de carne antes de la refrigeración.
St. Patrick’s Day: Plato emblemático de esta festividad irlandesa.
Enlatado: Versión popular en muchos países (ej: Filipinas), usada para guisos rápidos.
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