Las albóndigas en salsa son un plato clásico de la cocina casera, presente en múltiples culturas con distintas variantes. Consiste en bolas de carne picada, cocinadas en una salsa sabrosa que las impregna de sabor.
Ingredientes principales
Para las albóndigas:
Carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
Pan rallado o miga de pan remojada en leche
Huevo para ligar
Ajo, perejil, sal y pimienta
Opcional: queso rallado, piñones o pasas (según la versión)
Para la salsa:
Base de tomate (natural o triturado)
Cebolla, ajo y zanahoria (sofrito)
Caldo de carne o vegetal
Vino tinto o blanco (opcional)
Especias: laurel, pimentón o hierbas provenzales
Características del plato
Textura:
Albóndigas tiernas y jugosas
Salsa espesa y aromática
Sabor:
Intenso y reconfortante, con equilibrio entre lo carnoso y lo ácido del tomate
Versátil: puede ser más suave o picante según los ingredientes
Acompañamiento:
Tradicional con pasta (espaguetis), arroz o patatas
También con pan para mojar la salsa
Origen y variantes
España: Albóndigas en salsa de tomate con toque de vino
Italia: "Polpette al sugo", a veces con queso parmesano
Suecia: Köttbullar, con salsa de crema y mermelada de arándanos
Oriente Medio: Con especias como canela o menta
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